Mauritius è un'isola dove tutto si mescola: architettura europea in mezzo ai tropici, dove gli indiani parlano francese e ballano la sega africana sulle spiagge nei fine settimana. La cucina locale non è da meno, è un paradiso per i buongustai! Qui si incontrano piatti nazionali francesi, britannici, indiani, cinesi e africani. Cosa e dove provare? Scopriamolo.
Piatti tradizionali
Lasciate che vi parli delle più famose prelibatezze mauriziane.
Bol Renversé
Il Bol Renversé è un piatto tradizionale mauriziano che consiste in una miscela di riso, carne, verdure e uova servita a forma di ciotola rovesciata. Letteralmente si traduce in "ciotola rovesciata".
Gli ingredienti utilizzati per preparare il bol renverse sono solitamente riso, carne di manzo o di pollo, pasta di curry, verdure (solitamente carote, piselli e cavoli), uova e salsa di soia. Si prepara nel seguente modo: prima si soffriggono i pezzi di carne in una padella, poi si aggiunge la pasta di curry e le verdure e si stufa il tutto fino a cottura ultimata. Quindi si aggiunge il riso bollito alla padella, si mescola e si dispone sul fondo di una grande ciotola, precedentemente spalmata di salsa di soia. Versarvi sopra le uova sbattute e mettere il piatto in forno per qualche minuto, finché non sarà dorato. Dopodiché, si formerà una crosta sulla parte superiore, a forma di piatto.
Insalata milionaria
L'insalata del milionario è un altro piatto popolare mauriziano a base di verdure fresche, talvolta frutta e frutti di mare. Il nome dell'insalata è dovuto all'insieme di ingredienti che solo le persone ricche potevano permettersi.
Per preparare l'Insalata dei Milionari occorrono gamberi, calamari, polpa di granchio, avocado, mango, ananas, cuore di cocco, peperone rosso e cipolla. Tutti gli ingredienti vengono tritati e mescolati insieme, quindi l'insalata viene condita con succo di lime e olio d'oliva.
Il cuore della noce di cocco è la parte centrale del tronco di una palma di almeno 7 anni. Si scopre che entrando nell'insalata, dà letteralmente la vita.
Biryani
Il biryani è un piatto a base di riso e carne (pollo, montone o manzo). Ha radici indiane ma è diventato parte integrante della cultura mauriziana.
Per preparare il biryani si usano spezie come cardamomo, cannella, zenzero, curcuma, ma anche aglio, coriandolo, cipolle, olio, yogurt e succo di limone. Ogni cuoco ha la sua ricetta speciale che prevede specifiche combinazioni di ingredienti.
Per cucinare il biryani si utilizza un lungo metodo di brasatura che permette al riso di saturarsi di sapori. Di solito la carne viene fritta con le cipolle e poi viene aggiunta una salsa di spezie e yogurt. Il riso e la carne vengono disposti a strati in una pentola profonda e brasati fino a cottura ultimata.
Il biryani viene servito con un contorno di verdure, insalata o couscous. È considerato un piatto festivo e viene preparato solo in occasioni speciali, ma chi desidera provarlo ogni giorno può farlo nei ristoranti di Mauritius.
Dholl Puri
Il Dol Puri è una combinazione di pane piatto (roti), purea di fagioli e salse. Per la preparazione si utilizzano olio, fagioli, curcuma, cumino, aglio, zenzero e altre spezie. I fagioli vengono bolliti fino a quando non sono morbidi, quindi impastati e mescolati con le spezie per creare una purea saporita e gustosa. I pani piatti sono preparati con un impasto a base di farina e acqua salata. Vengono stesi in cerchi sottili e fritti in padella con abbondante olio.
Questo piatto è molto nutriente e sostanzioso, ed è adatto per uno spuntino o un pranzo leggero. Il Dol Puri è molto apprezzato dai vegetariani perché privo di carne e prodotti animali.
Gateau Piment
Letteralmente si traduce come "torta al pepe". È un piatto tradizionale mauriziano che consiste in polpette di lenticchie fritte e speziate. Questo snack popolare è disponibile in molti ristoranti e bancarelle.
Il Gato Pimen si prepara con lenticchie, cipolle, peperoni verdi, peperoni rossi, foglie di curry e altre spezie. Le lenticchie vengono lasciate in ammollo per diverse ore, quindi vengono macinate insieme alle cipolle e alle spezie per ottenere una massa grossolana. Viene poi arrotolata in palline, che vengono poi fritte in olio fino a quando non sono dorate.
Il Gato pimen viene solitamente servito con salse a base di pomodoro o peperoncino piccante. Può anche essere servito come antipasto per altri piatti come il Dol Puri.
Tagliatelle fritte (Mine Frite)
Il Mine Frite è un piatto asiatico diventato molto popolare a Mauritius. Il suo nome deriva dalla combinazione delle parole mein, che significa "tagliatelle" in cantonese, e frite, che significa "fritto" in francese.
Questo piatto utilizza tagliatelle fresche all'uovo che vengono fritte in padella con cavolo, carote, pollo, gamberi o carne. Tutti gli ingredienti sono conditi con salsa di soia o di pesce, sale e pepe. Per chi ama il piccante, il piatto viene guarnito con salsa all'aglio e pasta di peperoncino.
Sebbene il piatto sia relativamente semplice, è facile trovarlo in qualsiasi ristorante, hotel o bancarella di Mauritius.
Dove provare la cucina mauriziana?
Mauritius offre un'ampia gamma di ristoranti e caffè dove sperimentare la cucina locale. Ecco alcuni ristoranti rinomati con buone valutazioni.
La Table du Château
Indirizzo: Domaine de Labourdonnais, Mapou
Un ristorante di lusso dove assaporare i piatti tradizionali mauriziani combinati con il fascino francese.
Lakaz Cascavelle
Indirizzo: Centro commerciale Cascavelle, Cascavelle
Un luogo molto accogliente e bello. Presentazione spettacolare del cibo e atmosfera piacevole.
Ti Kouloir
Indirizzo: School Lane, Grand Baie, Île Maurice.
Un piccolo chiosco di street food in stile locale. Nessun ambiente lussuoso, ma il cibo è delizioso!
Il Boathouse Grill & Bar
Indirizzo: The St. Regis Mauritius Resort
Splendido ristorante con vista sull'oceano. Il luogo perfetto per una cena in famiglia in stile mauriziano a lume di candela con il suono delle onde.
Chez Tino
Indirizzo: B59, Trou d'Eau Douce
Questo ristorante è specializzato in gamberi e frutti di mare. La veranda offre una splendida vista sull'oceano.
L'Espadon
Indirizzo: Route Royal Pointe Aux Cannoniers Grand Baie, quartiere di Pamplemousses.
Nonostante gli interni modesti, questo caffè offre piatti davvero deliziosi, tra cui la cucina mauriziana.
