Mauritius ist eine Insel, auf der sich alles vermischt: europäische Architektur inmitten der Tropen, wo die Einheimischen Französisch sprechen und am Wochenende an den Stränden afrikanische Sega tanzen. Die lokale Küche steht dem in nichts nach, sie ist ein Paradies für Feinschmecker! Hier treffen französische, britische, indische, chinesische und afrikanische Nationalgerichte aufeinander. Was und wo sollte man probieren? Finden wir es heraus.
Traditionelle Gerichte
Ich erzähle Ihnen von den berühmtesten mauritischen Leckerbissen.
Bol Renversé
Bol Renversé ist ein traditionelles mauritisches Gericht, das aus einer Mischung aus Reis, Fleisch, Gemüse und Eiern besteht und in Form einer umgedrehten Schüssel serviert wird. Wörtlich übersetzt heißt es "umgedrehte Schüssel".
Die Zutaten für Bol Renverse sind in der Regel Reis, Rind- oder Hühnerfleisch, Currypaste, Gemüse (meist Karotten, Erbsen und Kohl), Eier und Sojasauce. Es wird folgendermaßen zubereitet: Zuerst braten Sie die Fleischstücke in einer Pfanne an, dann geben Sie die Currypaste und das Gemüse hinzu und schmoren alles zusammen, bis es gar ist. Dann gibt man gekochten Reis in die Pfanne, mischt ihn und legt ihn auf den Boden einer großen Schüssel, die man zuvor mit Sojasauce bestrichen hat. Darauf die verquirlten Eier geben und die Schüssel für einige Minuten in den Ofen stellen, bis sie goldgelb ist. Danach bildet sich oben eine Kruste, die der Form eines Tellers ähnelt.
Millionärssalat
Millionaire's Salad ist ein weiteres beliebtes mauritisches Gericht, das mit frischem Gemüse, manchmal auch mit Obst und Meeresfrüchten zubereitet wird. Seinen Namen erhielt der Salat aufgrund der Zutaten, die sich früher nur reiche Leute leisten konnten.
Für die Zubereitung des Millionärssalats benötigt man Garnelen, Tintenfisch, Krabbenfleisch, Avocado, Mango, Ananas, Kokosnusskern, rote Paprika und Zwiebeln. Alle Zutaten werden gehackt und miteinander vermischt, dann wird der Salat mit Limettensaft und Olivenöl angemacht.
Das Herz der Kokosnuss ist der mittlere Teil des Stammes einer Palme, die mindestens 7 Jahre alt ist. Es stellt sich heraus, dass es dem Salat buchstäblich Leben einhaucht.
Biryani
Biryani ist ein Gericht, das aus Reis und Fleisch (Huhn, Hammel oder Rind) besteht. Es hat indische Wurzeln, ist aber ein fester Bestandteil der mauritischen Kultur geworden.
Gewürze wie Kardamom, Zimt, Ingwer, Kurkuma sowie Knoblauch, Koriander, Zwiebeln, Öl, Joghurt und Zitronensaft werden für Biryani verwendet. Jeder Chefkoch hat sein eigenes Rezept, das bestimmte Kombinationen von Zutaten enthält.
Biryani wird in einem langen Schmorprozess zubereitet, der es dem Reis ermöglicht, sich mit Aromen zu sättigen. Normalerweise wird das Fleisch mit Zwiebeln gebraten und dann mit einer Soße aus Gewürzen und Joghurt übergossen. Der Reis und das Fleisch werden in einem tiefen Topf geschichtet und geschmort, bis sie gar sind.
Biryani wird mit einer Beilage aus Gemüse, Salat oder Couscous serviert. Es gilt als festliches Gericht und wird nur zu besonderen Anlässen zubereitet, aber wer es täglich probieren möchte, kann dies in den Restaurants auf Mauritius tun.
Dholl Puri
Dol Puri ist eine Kombination aus Fladenbrot (Roti), Bohnenpüree und Soßen. Für die Zubereitung werden Öl, Bohnen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer und andere Gewürze verwendet. Die Bohnen werden gekocht, bis sie weich sind, dann geknetet und mit den Gewürzen vermischt, so dass ein schmackhaftes und leckeres Püree entsteht. Fladenbrote werden aus einem Teig auf der Basis von Mehl und Salzwasser hergestellt. Sie werden zu dünnen Kreisen ausgerollt und in einer Pfanne mit viel Öl ausgebacken.
Dieses Gericht ist sehr nahrhaft und deftig und eignet sich als Snack oder leichtes Mittagessen. Dol Puri ist bei Vegetariern sehr beliebt, da es frei von Fleisch und tierischen Produkten ist.
Piment-Torte
Wörtlich übersetzt heißt es "Pfefferkuchen". Es ist ein traditionelles mauritisches Gericht, bei dem es sich um würzige, frittierte Linsenbällchen handelt. Dieser beliebte Snack ist in vielen Restaurants und an Straßenständen erhältlich.
Gato Pimen wird aus Linsen, Zwiebeln, grünem Paprika, rotem Paprika, Curryblättern und anderen Gewürzen hergestellt. Die Linsen werden mehrere Stunden lang eingeweicht und dann zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen zu einer groben Masse gemahlen. Diese wird dann zu Bällchen gerollt, die in Öl goldbraun gebraten werden.
Gato pimen wird normalerweise mit Tomaten- oder scharfen Chilisaucen serviert. Es kann auch als Vorspeise zu anderen Gerichten wie Dol Puri serviert werden.
Gebratene Nudeln (Mine Frite)
Mine Frite ist ein asiatisches Gericht, das auf Mauritius sehr beliebt geworden ist. Der Name setzt sich aus den Wörtern mein, was auf Kantonesisch "Nudeln" bedeutet, und frite, was auf Französisch "gebraten" heißt, zusammen.
Für dieses Gericht werden frische Eiernudeln verwendet, die in einer Pfanne mit Kohl, Karotten, Huhn, Garnelen oder Fleisch gebraten werden. Alle Zutaten werden mit Soja- oder Fischsauce, Salz und Pfeffer gewürzt. Wer es gerne scharf mag, garniert das Gericht mit Knoblauchsauce und scharfer Paprikapaste.
Obwohl das Gericht relativ einfach ist, ist es in jedem Restaurant, Hotel oder an den Straßenständen auf Mauritius leicht zu finden.
Wo kann man die mauritische Küche probieren?
Mauritius bietet eine große Auswahl an Restaurants und Cafés, in denen Sie die lokale Küche kennen lernen können. Hier sind ein paar bekannte Restaurants mit guten Bewertungen.
La Table du Château
Adresse: Domaine de Labourdonnais, Mapou
Ein luxuriöses Restaurant, in dem Sie traditionelle mauritische Gerichte in Verbindung mit französischem Charme genießen können.
Lakaz Cascavelle
Adresse: Einkaufszentrum Cascavelle, Cascavelle
Ein sehr gemütlicher und schöner Ort. Spektakuläre Präsentation der Speisen und eine nette Atmosphäre.
Ti Kouloir
Adresse: School Lane, Grand Baie, Île Maurice.
Ein kleiner Straßenimbiss im lokalen Stil. Kein luxuriöses Ambiente, aber das Essen ist köstlich!
The Boathouse Grill & Bar
Adresse: The St. Regis Mauritius Resort
Wunderschönes Restaurant mit Blick auf den Ozean. Der perfekte Ort für ein mauritisches Familienessen bei Kerzenschein und Wellenrauschen.
Chez Tino
Adresse: B59, Trou d'Eau Douce
Dieses Restaurant ist auf Garnelen und Meeresfrüchte spezialisiert. Von der Veranda aus hat man einen schönen Blick auf den Ozean.
L'Espadon
Adresse: Route Royal Pointe Aux Cannoniers Grand Baie, Bezirk Pamplemousses.
Trotz seiner bescheidenen Einrichtung bietet dieses Café wirklich köstliche Gerichte, auch aus der mauritischen Küche.
